Poulet à la chinoise avec légumes

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Poulet et légumes à la chinoise - délicieux, plat de filet de poulet épicé facile à préparer avec du chou-fleur et des asperges. Une caractéristique distinctive du poulet en chinois est son goût aigre-doux. Je réduis intentionnellement la quantité de sucre dans la recette, car, à mon avis, c'est un peu trop, mais vous pouvez ajuster le goût à votre guise - ajoutez un peu plus ou un peu moins de vinaigre ou de sucre.

Les légumes dans les recettes chinoises doivent être croustillants, pour cela ils sont hachés finement et cuits très rapidement. Si vous êtes un heureux propriétaire d'un wok, cette recette est parfaite pour cuisiner dans un wok.

Temps de cuisson: 30 minutes
Portions par récipient: 2

Ingrédients pour la cuisson du poulet aux légumes en chinois:

300 g de poulet;
60 g d'échalotes;
50 g de carottes;
50 g de poivron;
200 g de chou-fleur;
150 g de haricots asperges;
120 g de purée de tomates;
15 g de carottes séchées;
1 gousse de piment;
25 g de gingembre;
2 gousses d'ail;
25 ml d'huile végétale;
25 g de vinaigre de riz;
30 ml de sauce soja;
30 g de sucre granulé;
piment séché, graines de sésame noir, poireaux, poivrons, sel marin.

La méthode de cuisson du poulet avec des légumes en chinois

Nous faisons d'abord des pâtes, sans lesquelles, peut-être, pas un seul plat de la cuisine chinoise. Cette pâte se compose d'ail, de gingembre frais et de piment.

Peler l'ail, hacher finement. La racine de gingembre est grattée, également coupée finement. Nous nettoyons la gousse de piment des graines coupées en rondelles.

Mettez les ingrédients hachés dans un mortier ou dans un mélangeur, ajoutez une pincée de gros sel de mer comme abrasif et broyez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ensuite, nous chauffons de l'huile végétale raffinée dans une poêle, idéalement du sésame ou de l'arachide. Nous jetons des échalotes finement hachées dans l'huile chauffée, ajoutons du gingembre et de la pâte d'ail, faisons frire pendant plusieurs minutes - libérez de délicieux arômes.

Filet de poulet coupé en petits cubes. Déchiqueter les carottes avec de fines lanières. Jetez les carottes dans la poêle, ajoutez le poulet en quelques minutes.

Faites frire la viande en remuant, puis versez le vinaigre de riz et la sauce soja, versez le sucre, le sel au goût. Faites revenir le tout ensemble pendant encore 5 minutes, ajoutez les poivrons doux coupés en dés.

Nous trions le chou-fleur en petites inflorescences, le mettons dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, puis le jetons au poulet.

Les haricots asperges peuvent être mis dans une poêle congelée, de sorte que les gousses délicates conserveront leur couleur verte et resteront tendres.

Ajouter 2-3 cuillères à café de piment vert séché et une cuillère à soupe de carottes séchées. Ces assaisonnements sont généralement utilisés pour obtenir une variété de textures.

Ajouter la purée de tomates ou verser une sauce tomate épaisse, mélanger et cuire à feu vif pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.

Retirer la poêle du feu, saupoudrer le poulet de légumes sur les graines de sésame noir chinois, les rondelles de poireaux, le poivre noir fraîchement moulu.

À table, du poulet aux légumes en chinois est servi chaud. Bon appétit!