Boulettes de pommes de terre à la viande

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Boulettes de pommes de terre à la viande - un plat traditionnel de la cuisine biélorusse. Probablement, tous nos grands-pères et grands-mères ont préparé et adoré ce simple plat rural, la recette a été transmise de génération en génération, chaque famille avait son propre secret culinaire et ses propres traditions. Je partage avec vous notre recette de boulette signature familiale, selon laquelle ma grand-mère a cuisiné. Je vais vous dire honnêtement, sain, je ne vous conseille pas tous les jours - le chiffre en souffrira. Cependant, par rapport aux pommes de terre frites avec des boulettes de viande, les calories sont encore moins.

La chose la plus difficile dans une recette de boulette est de «donner un coup de pied» aux pommes de terre, bien que les gadgets de cuisine modernes facilitent la tâche. Je, à l'ancienne, frotte les pommes de terre sur une râpe fine, ou utilise le "pouvoir masculin brut", qui absorbe ensuite le plat fini avec appétit.

La recette biélorusse classique pour les boulettes, bien sûr, avec du porc. Choisissez de la viande pas très grasse, ou mieux encore, prenez de la viande hachée maison, à moitié à base de porc et à moitié à base de boeuf.

Temps de préparation: 1 heure
Portions par contenant: 6

Ingrédients pour boulettes de pommes de terre à la viande

450 g de porc haché;
100 g d'oignons;
1 kg de pommes de terre crues;
1 oeuf
50 g de farine de blé;
sel, épices;
crème sure et aneth - pour servir.

La méthode de préparation des boulettes de pomme de terre avec de la viande

Nous commençons avec de la viande hachée. Bien pétrir pour que les boulettes gardent leur forme et ne s'effondrent pas lors de la cuisson. Alors, mettez la viande hachée dans un bol, ajoutez l'oignon finement haché, le sel et le poivre au goût. Pétrir à fond la viande hachée, comme la pâte, et la mettre au réfrigérateur pour la coucher et la refroidir.

Peler les pommes de terre, les mettre dans un bol avec de l'eau froide, pour ne pas noircir.

Sur une râpe à légumes peu profonde, trois pommes de terre. La pomme de terre râpée s'assombrit sous nos yeux, mais ne vous effrayez pas, le liquide formé devra tout de même être évincé.

Soit dit en passant, j'ai en quelque sorte rencontré l'appareil le plus cruel pour une râpe à pommes de terre dans le village. Un morceau de fer était souvent percé de gros clous, ce qui entraînait des trous irréguliers aux bords déchirés. Mais les crêpes de pommes de terre avec lesquelles nous avons été traités étaient les plus délicieuses au monde.

Nous avons étalé les pommes de terre râpées dans un tamis, recouvert de gaze. Ensuite, nous tordons l'étamine et pressons soigneusement les pommes de terre râpées pour extraire l'humidité des boulettes autant que possible.

Mettez la masse pressée dans un bol, versez le sel au goût, cassez l'oeuf de poule.

Ensuite, ajoutez la farine de blé et mélangez bien le tout. Il s'agit d'une pâte assez épaisse, à partir de laquelle il est facile de sculpter des boulettes.

Maintenant, prenez 3 cuillères à soupe de pâte et 2 cuillères à soupe de viande hachée. De la viande hachée, nous formons une escalope ovale, de la pâte de pomme de terre un gâteau rond. Placer la galette au milieu de la tortilla.

Nous collons la pâte à l'escalope, faisons de grandes boulettes oblongues.

Nous chauffons 3 litres d'eau à ébullition, salons, ajoutons un bouquet d'herbes fraîches, d'épices. Nous mettons les boulettes dans l'eau bouillante avec une cuillère à fentes. Cuire environ 20 minutes à feu doux.

Crème sure, ajoutez l'aneth finement haché. Versez quelques cuillères à soupe de crème sure dans une assiette, mettez les boulettes, saupoudrez d'herbes et servez à table.