Chou cuit à la vapeur avec du chou salé

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Le chou végétarien farci au chou de Savoie aux champignons est cuit à la vapeur et est idéal pour les menus diététiques, végétariens et maigres. Les rouleaux de chou sont inhabituellement savoureux, très appétissants et, s'ils s'appliquent à la nourriture, beaux, contrairement à leurs homologues du chou blanc, cuits dans une rôtissoire ou frits dans une poêle. Le chou de Savoie est plus savoureux que le chou blanc, la tête du chou est lâche, il est plus facile de le démonter en feuilles séparées. La couleur des feuilles - du vert pâle à l'émeraude.

Temps de préparation: 45 minutes
Portions par contenant: 4

Ingrédients végétariens au chou cuit à la vapeur

4 grandes feuilles de chou de Savoie;
150 g de champignons frais;
100 g de riz rond;
120 g d'oignons;
2 gousses d'ail;
80 g de carottes;
130 g de poivron;
1 gousse de piment;
sel, poivre, huile végétale;
sauce soja, moutarde de Dijon, coriandre et yaourt de soja pour la sauce.

Une méthode de cuisson de choux végétariens à la vapeur de chou de Savoie

Nous commençons par préparer les produits pour le remplissage. Nous essuyons les champignons frais avec une serviette ou rincons à l'eau froide courante, coupons les champignons pelés en fines tranches.

Versez une cuillère à soupe d'huile végétale dans la poêle, lorsque l'huile est tiède, mettez les champignons. Nous préparons les champignons pendant plusieurs minutes, remuons pour qu'ils soient uniformément frits, sans sel!

Nous étendons les champignons de la poêle. Faites cuire les légumes dans la même huile. Faire revenir rapidement les oignons, hachés en fines rondelles, ajouter le piment haché et l'ail finement haché. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez des carottes fraîches, coupez-les en fines lamelles, faites-les frire à feu moyen pendant plusieurs minutes.

Ajouter le poivron doux, coupé en petits cubes, aux légumes. Cuire les légumes à feu modéré pendant 10 minutes.

Pendant la cuisson des légumes, préparez les feuilles de chou pour les rouleaux de chou végétariens. Nous enlevons les grandes feuilles intactes de la tête, avec un couteau bien aiguisé, nous coupons le sceau de la feuille. Porter à ébullition 2 litres d'eau, sel. Un par un, déposez les feuilles de chou dans l'eau, blanchissez pendant 3 minutes, mettez sur une passoire pour faire le verre d'eau.

Faire bouillir le riz rond jusqu'à cuisson, mais rincer d'abord les céréales crues à l'eau froide. Ensuite on met les gruaux dans une casserole, on verse 150 ml d'eau froide, après ébullition on ferme le couvercle, cuit 10 minutes à feu doux (ne salez pas!).

Mettez le riz bouilli dans un bol, ajoutez les champignons.

Ajouter les légumes mijotés au riz et aux champignons, à ce stade, saler la garniture à votre goût, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu.

Divisez la garniture en 4 parties. Sur le bord d'une feuille de chou blanchie, placez la garniture pour qu'elle soit plus proche du bord charnu de la feuille.

Nous tournons les bords des feuilles vers l'intérieur, plions les enveloppes soignées.

Lubrifiez le réseau à double chaudière avec une fine couche d'huile végétale. Nous mettons des rouleaux de chou végétarien du chou de Savoie sur une grille, faites cuire à ébullition modérée pendant 20 minutes.

Sur une table, servir des rouleaux de chou végétarien aux champignons, servir chaud, verser la sauce. Bon appétit!

La sauce la plus simple pour les rouleaux de chou maigre - 100 ml de yogourt au soja, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café de sauce soja, une poignée de coriandre fraîche finement hachée - mélange, poivre.